唐代名醫(yī)孫思邈說:“栗,腎之果也,腎病宜食之。”冬季腎經(jīng)最旺盛,是補腎的最佳時期,栗子是十分適宜冬季食用的滋補佳品,素有“人參果”和“干果之王”的美稱,是大自然賜給我們價廉味美、強身健體、延年益壽的藥食兩用果實。
古人稱糖炒栗子為“灌香糖”。有詩為證:“堆盤栗子炒深黃,客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺,門前高喊灌香糖。” 剛出鍋的糖炒栗子冒著熱氣、飄著異香、深褐油亮,咬開裂口,果仁金黃,吃到嘴里,滿口酥甜,回味綿長。
明代詩人吳寬講究栗子的食用方法,喜歡將栗子和米一起煮粥,以增加營養(yǎng)。有《煮栗粥》為證:“腰痛人言食栗強,齒牙誰信栗尤妨。慢熬細切和新米,即是前人栗粥方?!?br/>